JAMON CEBO CAMPO 50% «AZUAGA» (DE 9 A 10 KILOS)

INGREDIENTES:

JAMÓN DE CERDO IBÉRICO DE CAMPO, SAL, CONSERVAODRES (E-250 Y E-252)

TEXTURA:

FIRME PERO TIERNA, NOTABLEMENTE JUGOSA Y DE ALTA UNTOSIDAD. AL PROCEDER DE CERDOS IBÉRICOS CRIADOS EN LIBERTAD LA CARNE NUNCA SERA FIBROSA EN BOCA.

AROMA:

LIMPIO, AGRADABLE, INTENSO Y DE GRAN COMPLEJIDAD AROMÁTICA, MATICES A FRUTOS SECOS TOSTADOS Y SUAVES NOTAS HERBÁCEAS.

SABOR:

SABOR EQUILIBRADO, DELICADO Y LIGERAMENTE DULCE, NOTAS UMAMI CON DULZOR NATURAL DERIVADO DE UNA CURACIÓN LENTA.

COLOR:

PRESENTA UN COLOR QUE VA DEL ROJO CEREZA AL ROJO PÚRPURA O GRANATE PALIDO. LA GRASA INFILTRADA ES DE UN COLOR BLANCO NACARADO, ROSACÉO O TRÁNSLUCIDO

ASPECTO INTERIOR:

DESTACA POR SU COLOR, EL VETEADO DE SU GRASA Y TEXTURA BRILLANTE.

ROJO PROFUNDO O CEREZA INTENSO, VETEADO VISIBLE CON FINAS VETAS BLANQUECINAS O ROSÁCEAS DISTRIBUIDAS DE FORMA HOMOGENEA.