JAMON CEBO 50% “LA JOYA” (7,5 A 8,5)

INGREDIENTES:

JAMÓN DE CERDO,SAL, AZÚCAR, CONSERVADORES (E-250 Y E-252), CORRECTOR DE LA ACIDEZ (E-331III).

TEXTURA:

SUELE PRESENTAR UN TEXTURA MUY JUGOSA, CON MATICES QUE DEPENDEN DE LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO Y EL TIEMPO DE CURACIÓN.

AROMA:

FRANCO, AGRADABLE Y LIMPIO, CON UN PERFIL DIRECTO A CARNE CURADA Y NOTAS SÚTILES DE BODEGA.

SABOR:

DELICADO, REDONDO Y PERSISTENTE, CON EL PUNTO JUSTO DE SAL Y UN FINAL QUE RECUERDA A FRUTOS SECOS.

COLOR:

MUESTRA TONALIDADS ROJAS, ROSAS Y OCRES CON INFILTRACIONES DE GRASA VETEADA BLANCA ROSACÉA.

ASPECTO INTERIOR:

DESTACA POR SU CARNE MAGRA DE COLOR ROJO ROSADO O ROJO VIVO BRILLANTE, ACOMPAÑADO DE UNA NOTABLE INFILTRACIÓN DE GRASA BLANQUECINA.